Вина с "бонусом"

На первый взгляд божьи коровки могут показаться милыми безобидными существами, но оказывается и они в состоянии нанести серьезный вред. В некоторых местах, эти насекомые "в горошек" стали большой проблемой, вторгаясь в дома и облюбовав зерновые культуры и даже некоторые виноградники. Эти небольшие жучки вырабатывают плохо пахнущую жидкость, которая по недосмотру может быть обработана с виноградом, тем самым, испортив аромат и удивительный вкус вина. Химики в государственном университете Айовы в Эймсе, заявили, что они изучили несколько химических соединений, обнаружив причины столь резкого запаха, источаемого божьими коровками. Это открытие может привести к созданию новых стратегий направленных на обнаружение и устранение вредных соединений. Результатом их исследования, опубликованного сегодня на 233-ем национальном собрании Американского Химического Сообщества, может стать появление вин с лучшими вкусовыми характеристиками. Число виноделов, жалующихся на то, что их вина имеют неправильный аромат и привкус, известный как «аромат божьей коровки», напоминающий характерный аромат этого жучка растёт. Бизнесмены сообщают, что в период сбора урожая винограда, божьих коровок обычно становится больше. Эксперты полагают, что жучки случайно примешиваются в сок во время обработки и брожения, что резко снижает качество вина. Исследователи Айовы во главе с Яцеком Козелом, доктором философии, а также агротехником использовали высокочувствительный многомерный газовый хроматограф и группу людей с чувствительным обонянием, чтобы охарактеризовать и идентифицировать ароматы, испускаемые группой живых божьих. Все насекомые были представителями разновидности разноцветного азиатского жука божьей коровки (Harmonia axyridis). Было выяснено, что запахи, используемые, прежде всего, как защитный механизм, чтобы удержать хищников на расстоянии, или когда жукам угрожает другая опасность, напоминают аромат зеленого стручкового перца или жареного арахиса. Даже небольшое количество этого состава может значительно изменить характер вина, говорит Козел. Хотя он и его партнеры не проводили никаких фактических исследований на вине, недавние опыты, проведенные другими учеными показали, что увеличение токсинов божьей коровки может значительно уменьшить естественные фруктовые и цветочные нотки в вине. Божьих коровок (Coccinellidae), вообще считают полезными насекомыми. Особенно важно то, что божьи коровки - существенный источник биологического контроля над тлей, крошечными, питающимися растениями насекомыми, которые повреждают некоторые важные зерновые культуры. Один такой вредитель - соевая тля, агрессивная разновидность, которая недавно распространилась на территории относящейся к Среднему Западу Соединенных Штатов. «С появлением этого нового средства пропитания, также увеличилось изобилие одной разновидности божьей коровки, Harmonia axyridis или разноцветного азиатского жука божьей коровки», - говорит соавтор исследования Матт О'нил, доктор философии, энтомолог в университете. Теперь, эти полезные насекомые сами становятся вредителями, вторгаясь в дома, оккупируя зерновые культуры и виноградники, говорит он. «Они - просто хорошие жучки, которых сделали плохими». alconews.ru