Кумыс полезен для горожан

Напиток из кобыльего молока предупреждает болезни сердца и желудка Когда в дацан на Верхней Березовке приезжал учитель Далай-ламы XII, который давал Учение Калачакры, стояли очень жаркие дни. Возле войлочной юрты, где продается кумыс, выстраивались большие очереди. Напиток хорошо утолял жажду Впервые в Бурятии после длительного перерыва ульдургинцы Еравнинского района стали производить кумыс. По договоренности с дацаном с середины июля они поставляют на Верхнюю Березовку готовый напиток в пластиковых бутылках. По сорок литров через каждые два дня. В Ульдургинском хозяйстве восемь кобылиц трех-четырехлетнего возраста. Всех проверяют ветеринары. Кумыс проходит экспертизу. Директор Далэ Галсанов собирается увеличить дойный табун, закупив еще восемь лошадок местной породы. В июне этого года он пригласил трех специалистов из Монголии. Они жили в Еравне месяц, приручая объезженных и необъезженных кобыл. Обучали местных жителей искусству доения. По принятым правилам нужно устанавливать специальные деревянные расколы, которые крепко зажимают животных, не давая им двигаться. Гости обходились без всяких приспособлений. «Далэ Цыдыпович рассказывал, что монголы очень искусно это делают, — говорит Баир-лама Цыбиков. — Ноги связывают и начинают доить. Лошадь вначале пытается лягаться, а потом успокаивается. Дух ее роняют». Изготовление кумыса тоже требует особых навыков. Молоко помещают в деревянную емкость. Затем деревянным пестиком с крестообразным концом начинают энергично взбивать. Всего надо сделать 5700 ударов. После этого трудоемкого процесса тару оставляют в закрытом виде. Через сутки начинается брожение. Через двое-трое суток кумыс готов к употреблению. Он содержит 1—2 градуса спирта. Для детей это не опасно, говорят специалисты. Ребятишки в Монголии пьют его с рождения. В дацане в день продается по 4—5 литров молочного продукта. Улан-удэнцы, прослышавшие о напитке, подъезжают, покупают в основном по литру, цена которого равна 125 рублям. Знающие покупают по три литра — считают, что этого хватает на курс лечения. Но приобретают не сразу, а по частям, дожидаясь свежего привоза. Сохранность продукта составляет 10—15 дней. Большой выгоды дацан от продажи не имеет. Приходится платить пастухам, доярам, возмещать транспортные расходы. Мизерную выручку отправляют на строительство нового дацана. Частые покупатели — сами ламы. «Многие учились в Монголии, поэтому привыкли там пить кумыс, — сообщил Баир-лама. — Знают его полезность, хорошо к нему относятся. Там его в некоторых местах по 3 доллара за пиалу продают. По вкусовым качествам ульдургинский напиток не отличается от монгольского. Никакой разницы нет. У меня изжога была. Начал пить по двести граммов в день, исчезла бесследно». Не каждый может привыкнуть к своеобразному запаху и кислому вкусу. Но в ценности и пользе кумыса никто не сомневается. В послевоенные годы в Бурятии делали большой акцент на кумысолечение. На Верхней Березовке работала целая конеферма, на которой содержали кобылиц и изготавливали кумыс. До перестройки в республике больные туберкулезом в обязательном порядке получали кумыс. «Чингисхан возил на одном боку коня бычий пузырь с кумысом, на другом — мешочек с сушеным мясом, — отмечает Баир-лама. — В советское время в Подмосковье изготавливали кумыс. Сами производители видели его только в бутылках с наклейками «Хрущев», «Брежнев», не пили даже. Вся продукция сразу отправлялась в Москву». Кумыс на Верхней Березовке будут продавать до второй декады сентября. Жеребята подросли. Молоко у кобылиц пошло на убыль. Весной служители дацана продолжат дело кумысолечения. Как говорит Баир лама, «для пропаганды». Татьяна Анхонова. Чем полезен кумыс Кумыс — традиционный напиток кочевников-скотоводов из кобыльего молока, полученный в результате молочно-кислого и спиртового брожения. Угощение кумысом предваряло и завершало гостевую трапезу. Русские врачи более 110 лет назад первыми в мире создали школу кумысолечения. Ее основатель Нестор Костников определил свойства кумыса в трех словах: «Упитывает, укрепляет, обновляет». Медицинской наукой установлено, что кумыс особенно полезен для жителей городов. Напиток с успехом используется для предупреждения лечения легочного, костного и почечного туберкулеза, желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваний, при авитаминозах, нарушениях общего обмена веществ, заболеваниях нервной системы и общем упадке сил. Кумыс полезен людям с пониженной кислотностью, но противопоказен в стадии обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Целебные свойства кумыса подтверждены клиническими исследованиями. Кумыс богат комплексом целебных веществ, входящих в его состав микроэлементов, витаминов А, Б-1,Б-2,Б-12, Д и С, молочной кислоты. Комментарий специалиста Кумыс надо пить грамотно Петр Шаблин, генеральный директор научно-производственного объединения «ЭМ-центр», доктор медицинских наук Любые молочно-кислые продукты, заквашенные на кобыльем молоке, борются с некоторыми инфекционными заболеваниями, такими как туберкулез, причем значительно эффективнее, чем все остальные, приготовленные из молока других животных. И на этом эффекте было основано кумысолечение, которое в XIX веке в России приняло широкие масштабы. На кумысолечение специально были выделены из царской казны большие средства. Лошади по свой физиологии очень выносливые, не зря они могут преодолевать длинные расстояния с большой скоростью. Это, естественно, отражается на особенностях лактации и на питательной ценности молока. Жеребенок получает силу своей матери и тратит огромную энергию с помощью различных витаминов, гормонов-стимуляторов, разных биологически активных веществ, которые формируют мощный иммунитет будущего скакуна. Однако прежде чем начать кумысолечение, надо обязательно посоветоваться с врачами, как правильно его проводить. Можно просто пить кумыс каждый день стаканами, при этом получать тот потенциал, который может давать кумыс, лишь на 10 процентов. А если подходить грамотно, можно выжать все 100 процентов пользы. И причем не только при лечении туберкулеза. Кисло-молочный напиток может применяться при лечении других заболеваний: и сахарного диабета, и болезни Паркинсона, и рака, и СПИДа, и других.