29 ноября 2022 года в Республиканской спортивной школе олимпийского резерва состоялся онлайн – семинар с ведущим научным сотрудником ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», доцент кафедры гигиены, эпидемиологии и экологии человека ФГБОУ ДПО «Институт повышения квалификации» ФМБА России Кобельковой Ириной Витальевной (г. Москва).
В семинаре приняли участие главный врач Республиканского врачебно-физкультурного диспансера Шубин Я.Л., а также руководители и тренера спортивных школ, Центра спортивной подготовки.
Ирина Витальевна в своем докладе рассказала о возможностях оптимизации организованного питания спортсменов, а также предложила:
1. Разработать примерное 14 дневное меню для детского контингента на основании требований СанПина с увеличением норм на 10% с привлечением технологов и калькуляторов общественного Питания с внесением информации в ежедневные сводные меню.
2. Разработку меню провести на основании технологических карт, содержащих утвержденные рецептуры из сборника.
3. Провести расчет себестоимости и накладных расходов, включая заработную плату, страховые взносы и транспорт, коммунальные платежи и иные. Учесть уровень инфляции.
4. Провести экспертизу 14-дневного меню на основании технологических карт и сводных меню.
5. Ввести в рацион традиционные национальные блюда.
6. Для проведения обследования спортсменов по показателям обмена веществ, функциональных показателей спортсменов в РВФД республики Бурятия приобрести метаболограф.
7. Провести обучение тренеров и специалистов по спортивной медицине основам нутрициологии.
8. Продолжить работу по медико-биологическому сопровождению спортсменов республики Бурятия с проведением научных исследований в области питания и повышения адаптационного потенциала к высоким нагрузкам в трехстороннем формате: Министерство спорта, Министерство здравоохранения и ФГБУН ФИЦ питания и биотехнологии.
