Сегодня день рождения шампанского

4 августа – день рождения шампанского. Сегодня этот напиток отмечает свою 337 годовщину. Именно 4 августа 1668 г миру был подарен один из самых замечательных напитков – шампанское. Появлением шампанского обязаны, в первую очередь, монаху по имени Дом Периньон из аббатства Отвильер, что расположено в самом центре Шампани. Французский монах был дегустатором, химиком и физиком. Дому Периньону удавалось составлять купажи виноматериалов, поступавших из разных виноградников так, что смесь обладала более высокими достоинствами, чем все отдельно взятые компоненты. Главной же заслугой Дома Периньона считается усмирение «дьявольского» вина, углекислый газ которого раньше взрывал целые бочки. Дом Периньон сумел интуитивно понять механизм образования пузырьков и то, что образуемая в вине пена становится тем тоньше и богаче, чем медленнее идет процесс брожения. Его догадки двумя столетиями позже были научно подтверждены Луи Пастером. Этот процесс теперь принято называть «шампанизацией». Дом Периньон не только первым изготовил шампанское, но также предложил вместо обычной в то время пробки из промасленной палки, использовать корковую, которую используют виноделы и по сей день. Сегодня погреба аббатства О’Вилле, где работал Дом Периньон в XVII веке, принадлежат дому Moet & Chandon. Там выдерживается престижная марка этой фирмы, носящая имя Периньона. По словам генерального директора ТД « Мир ресторанов и магазинов» Александра Михалева, высококачественное французское, немецкое шампанское, а также игристое вино завода «Абрау Дюрсо» вернутся на рынок Бурятии уже в середине августа. Шампанское Martini Asti появится на полках магазинов в начале сентября.